料理レシピ

この時期ならではのほうれん草と紫菊のおひたし

この時期ならではのほうれん草と紫菊のおひたし

投稿日: 2020年11月11日更新日: 2020年11月11日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

この時期ならではの　ほうれん草のおひたしです。
食用の紫菊を加えて　緑のほうれん草とのコントラストが
美しい一品となりました。
美味しさのポイントは　仕上げに加えるおかかです！

材料 (２〜３人)

ほうれん草：１束
茹でた紫菊：５０g
めんつゆ：小さじ２
おかか：５g

茹でてしっかり水気を切ったほうれん草は食べやすい
長さに切り茹で紫菊も加える

紫菊の茹で方はこちらをご参照ください

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2019年9月30日

スーパーに　色鮮やかな食用菊が並び始めました～夫が「晩菊」という山形の菊のお漬物が大好きで、お漬物にするわけではないのですがこの時期　紫の食用菊を見かけると　必ず購入します。もちろん黄色もありますが　我が家は断然紫派です～酢を加えた熱湯でさっとゆでて、水にさらしすぐ水気を切ったらすし酢をメインに甘酢に味付けします。お弁当の色どりや太巻きなどいろいろと使えます。食用菊は　彩りがきれいなだけでなく、ビタミン群も豊富で疲労回復効果もあるそうです！

2019年9月30日

めんつゆを加え紫菊をほぐすように和え　仕上げに
　おかかを加える

コツ・ポイント

★ほうれん草も紫菊もしっかり水気を切ってから味付けをします

★ おかかは少し残しておいて　盛り付けてから残りを添えます

★めんつゆは２倍濃縮を使いました

★おかかが美味しさのポイントです

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