料理レシピ

ほのかなわさび風味でかんぱちのカルパッチョ

投稿日: 2020年10月13日更新日: 2020年10月13日

10 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

鹿児島の「鹿屋かんぱちローズ」というプリプリした
かんぱちを送ってもらい　作ったカルパッチョです。
薄く切ったかんぱちに塩をまぶして、秋らしく食用菊をちらし
わさビーズで、ほのかにワサビの風味をつけました。
ワインにぴったりです。

わさビーズの詳しいことはこちら

これはおすすめ～きらきら宝石のように美しいわさビーズ

2020年1月15日

えっ　なになにこれ～　緑のいくら・・・みたいなこちら　田丸屋本店さんのネーミングも楽しい「わさビーズ」です。主原料は　静岡県産の本わさびと　辛み成分だそうです。一粒お口に含んで噛んでみるとプチッとはじけ　ワサビの香りと　ツーンとした辛みが広がります。わさびなので　お寿司はもちろんカルパッチョにもお勧めです。大きさは、ほぼいくらと同じで一緒にちらしてもきれいです。一瓶　23gの小瓶で　550円は　決して安くはありませんが、おもてなしや　お祝いの食卓に　お皿を美しく彩ります。恵方巻にも使えそうですね。

2020年1月15日

ワインとともにぜひぜひお試し下さい。

材料 (４人)

かんぱち：３００g
塩：３g
紫食用菊：少々
わさビーズ：１２g
いくら：１２g
スプラウト：少々
食用菊の甘酢漬け：少々
オリーブオイル：大さじ１〜

かんぱちを薄く切り器に重ならないように盛り付け
　まんべんなく塩をふり　ぺたぺたと軽く叩いてなじませる

紫食用菊をちらし　わさビーズ　いくら　スプラウト
食用菊の甘酢漬けをちらす

カルパッチョに使ったのは黄菊の甘酢漬けですが
紫菊で作ったレシピがあるのでのせておきます。

色々使えて便利！彩り鮮やかな食用紫菊「もってのほか」の甘酢漬け

2019年9月30日

スーパーに　色鮮やかな食用菊が並び始めました～夫が「晩菊」という山形の菊のお漬物が大好きで、お漬物にするわけではないのですがこの時期　紫の食用菊を見かけると　必ず購入します。もちろん黄色もありますが　我が家は断然紫派です～酢を加えた熱湯でさっとゆでて、水にさらしすぐ水気を切ったらすし酢をメインに甘酢に味付けします。お弁当の色どりや太巻きなどいろいろと使えます。食用菊は　彩りがきれいなだけでなく、ビタミン群も豊富で疲労回復効果もあるそうです！

2019年9月30日