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料理レシピ

ほのかなわさび風味でかんぱちのカルパッチョ

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*yuko*(曽布川優子)
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ほのかなわさび風味でかんぱちのカルパッチョ

鹿児島の「鹿屋かんぱちローズ」というプリプリした
かんぱちを送ってもらい 作ったカルパッチョです。
薄く切ったかんぱちに塩をまぶして、秋らしく食用菊をちらし
わさビーズで、ほのかにワサビの風味をつけました。
ワインにぴったりです。

わさビーズの詳しいことはこちら

これはおすすめ~きらきら宝石のように美しいわさビーズ

2020.01.15

えっ なになにこれ~ 緑のいくら・・・みたいなこちら 田丸屋本店さんのネーミングも楽しい「わさビーズ」です。主原料は 静岡県産の本わさびと 辛み成分だそうです。一粒お口に含んで噛んでみるとプチッとはじけ ワサビの香りと ツ...続きを見る


ワインとともにぜひぜひお試し下さい。

材料 (4人)

  • かんぱち:300g
  • :3g
  • 紫食用菊:少々
  • わさビーズ:12g
  • いくら:12g
  • スプラウト:少々
  • 食用菊の甘酢漬け:少々
  • オリーブオイル:大さじ1〜

かんぱちを薄く切り器に重ならないように盛り付け
 まんべんなく塩をふり ぺたぺたと軽く叩いてなじませる

紫食用菊をちらし わさビーズ いくら スプラウト
食用菊の甘酢漬けをちらす

カルパッチョに使ったのは黄菊の甘酢漬けですが
紫菊で作ったレシピがあるのでのせておきます。

色々使えて便利!彩り鮮やかな食用紫菊「もってのほか」の甘酢漬け

2019.09.30

スーパーに 色鮮やかな食用菊が並び始めました~夫が「晩菊」という山形の菊のお漬物が大好きで、お漬物にするわけではないのですがこの時期 紫の食用菊を見かけると 必ず購入します。もちろん黄色もありますが 我が家は断然紫派です~...続きを見る

オリーブオイルをかける

コツ・ポイント

★最初に塩をふり しっかりなじませておくことがおいしさのポイントです。

★塩は岩塩を使っています。

★わさビーズがない場合はオリーブオイルに少量のわさびを加えてください。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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ほのかなわさび風味でかんぱちのカルパッチョ
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