料理レシピ

とろんと濃厚！レンコンのポタージュ

とろんと濃厚！レンコンのポタージュ
投稿日: 2020年10月7日 更新日: 2021年1月13日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
これからがおいしくなってくるレンコンで、ポタージュを作りました。
レンコンの粘り気で、とろんとした口あたりの濃厚なスープになります。

材料 (２〜３人)

  • レンコン ：２００g
  • 玉ねぎ ：１００g
  • オイル ：小さじ２
  • 野菜だし ：４００ml
  • 白味噌 ：大さじ１
  • 豆乳 ：２００ml
  • 牛乳 ：２００ml
  • 塩・こしょう ：少々
  • 素揚げレンコン ：少々

レンコンと玉ねぎは乱切りにしてオイルで炒める

野菜だしを加えレンコンが柔らかくなるまで煮る

ハンドミキサーでピュレ状にして白味噌　豆乳　牛乳を
加え塩・コショウで味を調える

器に盛り付け素揚げレンコンを添える

コツ・ポイント

★野菜だしは市販のものを使っています

★白味噌でコクを出します

★豆乳だけだとダマになりやすいので牛乳と半々にしました

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