玉ねぎを購入するときに選ぶ基準は、皮が乾いていてツヤがあるものがよいです。
購入したら、袋から出して皮を剥きます。
皮を剥いておくと後の調理が楽になるのです。
写真のように包丁を使うと皮が数枚一度に剥けます。
ラップをして冷蔵庫の野菜室で保存しています。
玉ねぎは冷蔵庫に入れておくと後で切る時に目にしみないのです。
これは玉ねぎの辛みと臭いの成分硫化アリルの蒸発量が減り目への刺激が少なくなるためと言われています。
