梅干しは種を取り出し、叩いておく。
鍋を火にかけ、材料を全部いれ、かき混ぜる。
かき混ぜながら煎り煮※し、汁気がなくなるまで煮る。
※煎り煮とは…油を使わずに煎ってから煮ること。
カロリーが控えめで、たんぱく質が豊富な鶏むね肉は、疲労回復効果のあるアミノ酸“イミダゾールジペプチド”が豊富に含まれています。さらにクエン酸が豊富な梅干しは、ビタミン・ミネラルの吸収も高め、食欲増進の効果も。偏りがちな夏の食事に一品追加してみてはいかがでしょうか？
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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