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ミックスナッツで作る★美味しすぎる錦松梅風のふりかけ

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Rune
Runeさん
ナチュラルフードコーディネイターの資格を持ち、アンチエイジング...もっと見る
ミックスナッツで作る★美味しすぎる錦松梅風のふりかけ

子供の頃のふりかけと言ったら
「錦松梅」でした。
醤油味の甘じょっぱい、大人のふりかけですが、
松の実と胡麻が香ばしく、かつおとひじきがしっとりとして、
子供ながらにも美味しいと思い、ご飯がすすんだのを思い出します。
特におにぎりにすると美味しいんですよ。
混ぜご飯にして海苔で包んだ錦松梅のおにぎりは、
梅や塩鮭とは一味も違う美味しさだったのを思い出します。

運命とは分からないもので、
結婚して海外で暮らすなんて、子供の頃は全く想像もしていませんでした。
縁が有って渡米することになったのが35年前のこと。
海外生活の不慣れな私でしたが25年間も
子育てをしながらの海外生活でした。
そんな中、やっぱり日本食がとっても恋しくなります。
日本人が経営しているスーパーが当時からあったので、
花かつおや長ひじきは手に入ることが出来ました。

自分が子供の頃に食べてた「錦松梅」のふりかけを
子供たちに、日本の味を味わさせてあげたい一心で、
レシピを探すにも探せないネットとは無縁の時代でしたので、
試行錯誤して作ったのがこのレシピです。

「錦松梅」では松の実が必須ですが、その代わりに胡桃を使って、
なんとか”それ”らしきものが完成。
子供たちが美味しいと連呼して頬張ったときは嬉しかったです。
夫も懐かしいと言って喜んでくれました。

今は時々この錦松梅もどきのふりかけが恋しくなって作ります。
今回はミックスナッツでチャレンジしてみました。
やっぱり美味しい!
ミックスナッツを使ったら大変美味しく仕上がったので
レシピを紹介したいと思います(^^♪

材料 (【材料6人分】(花ガツオ200g分の量を)

  • 長ヒジキ:50g
  • 花ガツオ:50g
  • ミックスナッツ:70g
  • キクラゲ:30g
  • (A)てんさい糖:大さじ7
  • (A)醤油:2/3カップカップ
  • (A)みりん:大さじ3

下準備

下準備

・長ひじきは20分ぐらい水につけて戻す。
・キクラゲも水で戻したら細かく切る。
・長ひじきは約1センチの長さに切る。
・ミックスナッツは5ミリ角になるようにまな板にのせて荒く刻む。

工程1

工程1

中火で温めたフライパンに花ガツオをカラ炒りにして、香りが立ち、パチパチ音が出たら弱火でさらに炒る。
パリッとしたら木べらや手で細かくする。

工程2

工程2

ミックスナッツを投入し、弱火で2~3分炒る。キクラゲ、長ヒジキを入れる。
(A)の合わせ調味料を工程②に加え、水分が無くなったら火を止める。

工程3

工程3

耐熱皿に半分の量を広げ4回500wの電子レンジで1分半が1回、45秒が3回、蓋もせず加熱乾燥させる。
そのつど混ぜる。冷めたら完成です。





熱々ご飯に、またお握りやいためご飯、焼きそばにご利用ください。
3週間で食べきりますが、冬場は1か月ほど持ちます。

コツ・ポイント

乾燥しすぎるとひじきが乾燥して固くなりますので、食べてみて丁度良い固さになったら、熱湯消毒をした瓶に保存します。

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Rune
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ナチュラルフードコーディネイターの資格を持ち、アンチエイジング、マクロビオティック、オーガニック料理家として執筆をして活躍してます。2014年に海外から25年の生活にピリオッドして帰国。料理家と...
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