ズッキーニは、縦長にピーラーを使って細長いひも状のパスタのようにむく。塩（分量外）を少しして、しんなりさせておく。
トマトは角切りし、玉ねぎはみじん切りにしておく。
ボウルに２.と七彩べじぶろす、オリーブ油をいれて混ぜ、塩、胡椒で味をととのえる。
水気を絞ったズッキーニと３.を和え、器に盛り付けてバジルを散らす。
パスタをベジヌードルに変えることで、パスタの糖質が1/13にカット！さらに、ズッキーニには抗酸化力の高いビタミンCやβカロチンも豊富に含まれているため、紫外線が気になり始めるこの季節にもおすすめです。さっぱりとした味付けと軽い食感のベジヌードルで、おいしく夏のダメージを対策しましょう！
(長寿乃里・管理栄養士 大森)
