鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、下味をつける。
生姜はみじん切りにする。
生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。
ししとうはヘタを落とし、大きければ半分に切る。
フライパンを中火にかけてごま油と生姜を入れ、中火にかける。
生姜から泡が出てきたら鶏もも肉を入れて焼く。
焦げ目がついたらひっくり返し、生きくらげを入れてひと混ぜしたら、酒、醤油を加える。
蓋をして弱火で1分間蒸し焼きにする。
中火に戻し、ししとうを加えて炒めたら完成。
蓋をして蒸し焼きにする事により、鶏肉に中まで火を通します。
ししとうは最後に加え、色よく仕上げます。
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