千切りのキャベツ、細かく切った茗荷、千切りの大葉を、手でもみながら混ぜる。 ※手でもむだけでしんなりするし、後で味付けするので、塩はいりません。
いりごま、味噌、きび砂糖、酢、胡椒、ごま油を入れて混ぜる。