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①豚ばら塊肉は15㎜厚さに切る。鍋に油をひいて両面焼き、かぶれる程度の水を注いでひと煮立ちさせ、ザルにあげる。
②同じ鍋にAを入れて加熱し、煮立ったら１を加え５分煮る。
③にんじん、エリンギ、大根は乱切りにする。さつま揚げは湯にくぐらせ油ぬきして一口大に切る。
④②にBと大根、にんじん、エリンギを入れて10分煮る。醤油とさつま揚げを加え、水分をとばしながら（蓋をしないで）10分程度煮る。
酢を加えることで味がキリっと引き締まります。
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