ピーラーでむいたなすの皮を千切りにし、水にさらしてアク抜きする。
水気をおさえたら、油をひいたフライパンに入れて炒める。
なすの皮がしんなりしてきたら、
おろし生姜＋みりん＋醤油を混ぜたたれを入れ、味付けする。
かつお節とすりごまを入れて、全体にからめる。
器に盛りつけたら、追いすりごまをしてできあがり。
なすの皮をむいたレシピ↓
