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料理レシピ

卵無しで~カリッとおいしいえのきのフリッテレ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
卵無しで~カリッとおいしいえのきのフリッテレ

「フリッテレ」は、イタリアの衣揚げ料理です。
えのきやコーン ズッキーニなどの野菜を 小麦粉と卵で絡めて
揚げ焼きするお好み焼きのような料理です。
今回冷蔵庫に えのきはあったのですが卵がなかったので
卵無しバージョンを作ってみました。
卵の代わりに加えたチーズがとけてカリッカリに
えのきの食感も楽しい一品です。
おうちのみの一品や ご飯にも合います!

ちなみに卵入りはこちらです↓

シャキシャキの食感がたまらない!えのきのフリッテレ

2019.05.21

「フリッテレ」は、衣揚げという料理法で 生しらすやズッキーニなどで作ることが多いです。周りはカリッと中はふんわり、イタリア版お好み焼きといった感じです~そんなフリッテレをえのきで作ってみました。シャキシャキな食感がやみつき...続きを見る

材料 (2人)

  • えのき:1袋(石づきを取って
  • ベーコン:40g
  • チーズ:40g
  • 小麦粉:大さじ2
  • :大さじ3
  • :少々
  • オイル:小さじ2
  • パルミジャーノ(または粉チーズ):大さじ1
  • パセリのみじん切り:少々

えのきは石づきを取り大まかにほぐす

小さな角切りにしたベーコンとチーズ 小麦粉 水 塩を入れ
 全体をよくかき混ぜる

フライパンにオイルを入れ 混ぜ合わせたえのきを全体に広げ
 中弱火で約3分~4分焼く

全体が少し縮んで周りがこんがりしてきたらひっくり返し同じように焼く

器に盛り付け パルミジャーノとパセリのみじん切りをふる

コツ・ポイント

★えのきは切らずに焼くので食感がよくおいしいです

★お好み焼きのようにとろんとした生地ではありませんが火にかけると
 チーズがとけて固まります

★両面をじっくりカリッと焼くことがポイントです

★小麦粉は 薄力粉 強力粉 米粉お好みで

★ポン酢やマヨネーズをつけてもおいしいです

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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卵無しで~カリッとおいしいえのきのフリッテレ
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2020年05月18日

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