Pinocchioピノキオ・・・・・いや、いや・・・・“フィノッキオ”
古代ローマ人も食べていた・・・・
2020年5月18日
日本ではウイキョウ、英語名のフェンネル
Seed、茎、葉・・・・様々な使い方があります。
スパイスのスターアニスにも似た独特の香りが魅力です。
別名・・・・魚のハーブと言われています。
漢方では生薬の「茴香（ウイキョウ）」として芳香性健胃剤に配合され、また、
五香粉（ウーシャンフェン）という中国の香辛料にブレンドされることでも有名です。
＜フェンネルの利用法＞
飲食用：葉／ハーブティー、サラダ、魚料理、つけ合わせ、ハーブビネガー タネ／ハーブティー、香辛料、リキュール
香料用：精油／芳香剤
クラフト用：葉・花／花束 タネが実った花序／ドライフラワー
園芸用：フォーカルポイント、花壇の背景
薬用：タネ／茶剤を内用で消化不良に、外用で洗口剤
2020年5月18日
新鮮なので生で行っちゃいます。
で・・・・ディップは、何にすると言うことで・・・
2つ浮かんだのが・・・
アイオリソースとルイユソース
アイオリは、ニンニク風味のマヨネーズ
ルイユは、ブイヤベースでお馴染み・・・サフラン、カイエンペッパーの入った
オリーブオイルベースの辛いマヨネーズぽいソース
どちらも捨てがたい・・・・
Unnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnん、ぢゃあ混ぜちゃえ！！
と言うことで、オリジナル 「アイオルイユソース」
マヨベースにおろしニンニク、ドライパセリ、塩コショウ、レモン、
トマトペースト（モッチ） 花椒辣醤・・・・まぜまぜ完成！！ あいおるいゆ！！
ヤバい美味しさ、うまうまです！！
「アイオルイユソース」
マヨネーズ、おろしニンニク、ドライパセリ、塩コショウ、レモン、トマトペースト（モッチ）
花椒辣醤
本格的な辛さと風味！「花椒辣醤」
2020年3月16日
花椒辣醤（ファージャオラージャン）
業スーのお気に入り調味料、中華系の炒め物に必須です。
以前の投稿でも使っています。
2020年3月16日
新ごぼうロンドフリット
新ごぼうをピューラーで薄く＆長く剥いて・・・・・
ロンド・・・真ん丸に巻いて楊枝で留めています。
素揚げして・・・塩！！
setting
あいおるいゆ やばい、うまうまソース！！
食べだしたら、止まりません！！
あいよ！！るいゆ！！
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