ウイキョウ(フィノッキオ)のアイオルイユソース

ウイキョウ(フィノッキオ)のアイオルイユソース
投稿日: 2020年5月18日 更新日: 2020年5月18日
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
Pinocchioピノキオ・・・・・いや、いや・・・・“フィノッキオ”
古代ローマ人も食べていた・・・・
古代ローマ人も食べていた・・・・
2020年5月18日
日本ではウイキョウ、英語名のフェンネル Seed、茎、葉・・・・様々な使い方があります。 スパイスのスターアニスにも似た独特の香りが魅力です。 別名・・・・魚のハーブと言われています。 漢方では生薬の「茴香(ウイキョウ)」として芳香性健胃剤に配合され、また、 五香粉(ウーシャンフェン)という中国の香辛料にブレンドされることでも有名です。 <フェンネルの利用法> 飲食用:葉/ハーブティー、サラダ、魚料理、つけ合わせ、ハーブビネガー タネ/ハーブティー、香辛料、リキュール 香料用:精油/芳香剤 クラフト用:葉・花/花束 タネが実った花序/ドライフラワー 園芸用:フォーカルポイント、花壇の背景 薬用:タネ/茶剤を内用で消化不良に、外用で洗口剤
2020年5月18日

新鮮なので生で行っちゃいます。

で・・・・ディップは、何にすると言うことで・・・

2つ浮かんだのが・・・

アイオリソースとルイユソース

アイオリは、ニンニク風味のマヨネーズ

ルイユは、ブイヤベースでお馴染み・・・サフラン、カイエンペッパーの入った
オリーブオイルベースの辛いマヨネーズぽいソース

どちらも捨てがたい・・・・

Unnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnん、ぢゃあ混ぜちゃえ!!

と言うことで、オリジナル 「アイオルイユソース」

マヨベースにおろしニンニク、ドライパセリ、塩コショウ、レモン、
トマトペースト(モッチ) 花椒辣醤・・・・まぜまぜ完成!! あいおるいゆ!!
ヤバい美味しさ、うまうまです!!

材料 (1人前)

  • フィノッキオ :2株
  • <アイオルイユソース>
  • マヨネーズ :50g
  • おろしニンニク :1/2カケ
  • ドライパセリ :少々
  • 塩コショウ :少々
  • レモン :少々
  • トマトペースト(モッチ) :15g
  • 花椒辣醤 :10g
  • 新ごぼう :1本
  • 四川花椒菜 :少々

軸を外して、1口sizeにする。

軸を外して、1口sizeにする。

「アイオルイユソース」

「アイオルイユソース」

マヨネーズ、おろしニンニク、ドライパセリ、塩コショウ、レモン、トマトペースト(モッチ)
花椒辣醤

本格的な辛さと風味!「花椒辣醤」
本格的な辛さと風味!「花椒辣醤」
2020年3月16日
花椒辣醤(ファージャオラージャン) 業スーのお気に入り調味料、中華系の炒め物に必須です。 以前の投稿でも使っています。
2020年3月16日

新ごぼうロンドフリット

新ごぼうロンドフリット

新ごぼうをピューラーで薄く&長く剥いて・・・・・
ロンド・・・真ん丸に巻いて楊枝で留めています。
素揚げして・・・塩!!

四川花椒菜を添えています。

花椒・・・痺れる辛さ!!
花椒・・・痺れる辛さ!!
2020年5月18日
気になるる、スプラウトシリーズ・・・・・4段です。 四川料理で欠かせないスパイス・花椒(ホァジョー)に似た、舌がしびれるような辛みを持つ。
2020年5月18日

setting

setting

あいおるいゆ やばい、うまうまソース!!
食べだしたら、止まりません!!

あいよ!!るいゆ!!



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