料理レシピ

ゴロンとたっぷりいちごとアーモンドミルクゼリー

ゴロンとたっぷりいちごとアーモンドミルクゼリー

投稿日: 2020年4月2日更新日: 2020年4月2日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

ゴロンと大きないちごが入ったいちごゼリーの下は、濃厚なアーモンドミルクゼリー。
赤と白のコントラストが鮮やかな、春らしいスイーツです。

材料 (直径１８㎝のドーナッツ型)

いちごゼリーの素：６０ｇ
熱湯：２2０ml
いちご：８粒
牛乳：１００ml
生クリーム：１００ml
アーモンドミルク：２００ml
グラニュー糖：大さじ３
バニラエッセンス：３滴
ゼラチン：８g
米油：少々

①いちごゼリーを作る

①いちごゼリーを作る

いちごゼリーの素に　熱湯を加えよく溶かす

②いちごゼリーを作る

②いちごゼリーを作る

薄く米油をぬった型に　半分に切ったいちごを交互に並べいちごゼリーを
いちごが隠れるぐらいまで注ぎいったん冷やして　いちごが固まったら　
残りのいちごゼリー液を加え完全に固める

③ミルクゼリーを作る

③ミルクゼリーを作る

ゼラチンは大さじ２の水でふやかし　鍋にaの材料とともに加え弱火にかけ
よく混ぜ合わせる

④仕上げ

④仕上げ

③の粗熱が取れたら　固まったいちごゼリーの上に注ぎ冷蔵庫で
　冷やして固める

コツ・ポイント

★いちごゼリー液はいっぺんに加えず２回に分けていちごを固定させると
　きれいに仕上がります

★型の素材にもよりますが　オイルを薄く塗っておくと
　型から外しやすくなります

★市販の「カップゼリー８０℃」を使いました

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