料理レシピ

ゴロンとたっぷりいちごとアーモンドミルクゼリー

ゴロンとたっぷりいちごとアーモンドミルクゼリー
投稿日: 2020年4月2日 更新日: 2020年4月2日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
ゴロンと大きないちごが入ったいちごゼリーの下は、濃厚なアーモンドミルクゼリー。
赤と白のコントラストが鮮やかな、春らしいスイーツです。

材料 (直径１８㎝のドーナッツ型)

  • いちごゼリーの素 ：６０ｇ
  • 熱湯 ：２2０ml
  • いちご ：８粒
  • 牛乳 ：１００ml
  • 生クリーム ：１００ml
  • アーモンドミルク ：２００ml
  • グラニュー糖 ：大さじ３
  • バニラエッセンス ：３滴
  • ゼラチン ：８g
  • 米油 ：少々

①いちごゼリーを作る

①いちごゼリーを作る

いちごゼリーの素に　熱湯を加えよく溶かす

②いちごゼリーを作る

②いちごゼリーを作る

薄く米油をぬった型に　半分に切ったいちごを交互に並べいちごゼリーを
いちごが隠れるぐらいまで注ぎいったん冷やして　いちごが固まったら　
残りのいちごゼリー液を加え完全に固める

③ミルクゼリーを作る

③ミルクゼリーを作る

ゼラチンは大さじ２の水でふやかし　鍋にaの材料とともに加え弱火にかけ
よく混ぜ合わせる

④仕上げ

④仕上げ

③の粗熱が取れたら　固まったいちごゼリーの上に注ぎ冷蔵庫で
　冷やして固める

コツ・ポイント

★いちごゼリー液はいっぺんに加えず２回に分けていちごを固定させると
　きれいに仕上がります

★型の素材にもよりますが　オイルを薄く塗っておくと
　型から外しやすくなります

★市販の「カップゼリー８０℃」を使いました

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