甘口鱈は骨と皮をとり つぶしたにんにくと牛乳を入れコトコトと煮る
煮汁が半量位になったら甘口鱈とにんにくの汁気をいったん切り
フードプロセッサーに オリーブオイルとともに加え ピュレ状にする
★煮汁は使うので捨てない
まったりとしてきたら甘口鱈の煮汁を大さじ2～加え なめらかなペースト状
になるまでフードプレッサーをまわし塩で味を調える
★煮汁で柔らかさを調整します
器に盛り付けピンクペッパーを添える
★甘口鱈を使っているので塩はほとんど加えていません
最後に味を確認して調整してください
★煮汁でなめらかさを調整します
★ピンクペッパーがお味のアクセントになります
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