じゃがいもは皮をむき、細かめに切って、やわらかくなるまで茹でる。
お湯を落とし、熱い鍋の中でかき混ぜながら、水気を飛ばす。
フォークでじゃがいもをつぶす。
※じゃがいもは皮付きのままふかして、皮を除いてからマッシュしてもOKです。
じゃがいもがだいぶつぶれたら、塩、おろしにんにく、ねりごま、レモン汁、カレー粉、オリーブオイル、豆腐を入れてよく混ぜる。
※豆腐は水切り不要です。
なめらかになるまでよく混ぜる。
器に盛りつけ、溝を作ったら、そこにオリーブオイルをたらし、パセリとパプリカパウダーを振ってできあがり。
