①チョコレートは細かく刻んでおきます。
②ゼラチンは分量外の水を入れてふやかしておきます。
③ココアは、熱湯大さじ1と合わせて溶かします。
生クリーム、牛乳を鍋で温めて、
溶かしたココア→刻んだチョコレート→ゼラチンの順番で鍋に入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
★80℃くらいまで温めます。
✵混ぜ合わせたら一度、目が細かいザルなどで漉します。（食べたときの食感がより滑らかになります）
冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
ゼラチン→80℃以上でよく溶かします。
★沸騰させると固まりにくくなるので温度管理が重要です。
（森永クックゼラチン使用しました）
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