長ねぎは1cmくらいの斜め切りにし、椎茸は石づきを落として軸をほぐし、カサは6等分に切る。 シリコンスチーマーに入れて、600Wレンジで2分半加熱する。 水気をキッチンタオルで軽くおさえる。 ※きのこのうまみが汁となって出ているので、水気はとりすぎないでよいです。
おろしにんにく、いりごま、ホワイトペッパー、塩、きび砂糖、ごま油を混ぜる。
あわせダレを入れてよく和える。
全体によくなじませたらできあがり。