玉ねぎ、長ねぎは、薄切りに、人参は、いちょう切りにする。ごぼうは、ささがけにする。豚肉は、食べやすい大きさに切る。豆腐は、軽く水切りしておく。
鍋に油を適量入れ、ごぼう、玉ねぎ、人参、長ねぎ、豚肉を炒める。全体に油がまわったら、水と七彩べじぶろすを注いで煮る。
＜すいとん＞ボウルに豆腐を入れて潰し、小麦粉、塩を加え、よく混ぜてまとめる。
2の鍋に3の＜すいとん＞をスプーンですくって落とし入れる。
＜すいとん＞に火が通ったら、カレールウを加え味をととのえる。
