料理レシピ

居酒屋メニュー！レンコンとシソたっぷりないわしのつみれ揚げ

居酒屋メニュー！レンコンとシソたっぷりないわしのつみれ揚げ
投稿日: 2019年11月20日 更新日: 2019年11月20日
閲覧数: 1,115
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
先日行った居酒屋さんで食べた　いわしのつみれ揚げが
とってもおいしかったので　作ってみることに～
いわしは　ウロコと頭　内臓は魚屋さんで取ってもらいました。
手開きして　中骨と尾っぽを取って包丁でたたき、歯ごたえを残すために
粗みじん切りにしたレンコン、シソ、卵黄、おろししょうが　
調味料と　片栗粉を加え混ぜ合わせ丸めて多めの油で揚げ焼きします。
たたいた梅干しを混ぜた大根おろしを添えます。
お子様にも食べやすく、いわしはお財布にも優しく、体にも良いのでお勧めです。

材料 (6個分)

  • いわし ：5尾
  • レンコン ：８０ｇ
  • シソ ：6枚
  • a卵黄 ：1個
  • a片栗粉 ：大さじ1～
  • aすりおろししょうが ：５ｇ
  • a日本酒 ：大さじ1
  • a味噌 ：小さじ2
  • 揚げオイル ：1/2カップ
  • 大根 ：5㎝ぐらい
  • 梅干し（小粒） ：3個

いわしは手開きして中骨と尾を取り包丁でたたき　レンコンは粗みじん切り
シソはみじん切り aを加え混ぜ合わせ6等分して丸める

フライパンに揚げオイルを入れ　丸めたつみれを揚げる

シソとともに器に盛り付け　おろした大根に種を取りたたいた梅干しを混ぜ合わせた
　梅大根おろしを添える

コツ・ポイント

レンコンは食感を残すため、粗みじんに切ることがポイントです。
味噌を加えるとお魚の臭みも取れ、コクが出ます。
オイルは米油を使っています。

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