いわしは手開きして中骨と尾を取り包丁でたたき レンコンは粗みじん切り
シソはみじん切り aを加え混ぜ合わせ6等分して丸める
フライパンに揚げオイルを入れ 丸めたつみれを揚げる
シソとともに器に盛り付け おろした大根に種を取りたたいた梅干しを混ぜ合わせた
梅大根おろしを添える
レンコンは食感を残すため、粗みじんに切ることがポイントです。
味噌を加えるとお魚の臭みも取れ、コクが出ます。
オイルは米油を使っています。
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