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料理レシピ

これぞ秋の香り～きのこのあんかけご飯

これぞ秋の香り～きのこのあんかけご飯
投稿日: 2019年11月13日 更新日: 2019年11月13日
閲覧数: 1,069
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
舞茸　しいたけ　エノキ　しめじといったきのこを、おだしで煮て
片栗粉でとろみをつけた　きのこあん。
これを炊きたての新米にたっぷりかけていただきます。
雑炊でもない、どんぶりでもない、新米のおいしさと　おだしのきいたきのこあんが
お口の中でウマ～く絡みとまらなくなるおいしさです。

材料 (4人分)

  • ご飯 ：適量
  • aだし汁 ：400㏄
  • a日本酒 ：大さじ2
  • a醤油 ：大さじ1
  • aみりん ：大さじ1
  • 塩 ：少々
  • 片栗粉 ：大さじ2
  • 舞茸 ：１６０ｇ
  • しいたけ ：4個
  • えのき ：1袋
  • しめじ ：1パック
  • 油揚げ ：1枚
  • 豆苗・おろししょうが ：少々

舞茸　しいたけ　えのきだけ　しめじは　石づきを取り食べやすい大きさに切り
油揚げはみじん切りにする

鍋にaを入れひと煮立ちさせたら、きのこ類と油揚げをすべて入れ
強火で煮て沸騰したら火を止め　味をみて塩を少々　大さじ2の水で溶いた
片栗粉を加えとろみをつける

炊き立てのご飯にたっぷりのせ豆苗とおろししょうがを添える

コツ・ポイント

みじん切りの油揚げを入れることでコクが出ます。

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