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こま肉でやわらか♡『豚肉の黒酢あんかけ』揚げない・作り置き

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muccinpurin
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簡単でおいしく、ごはんもお酒もすすむ系の料理が中心です。たまに...もっと見る
こま肉でやわらか♡『豚肉の黒酢あんかけ』揚げない・作り置き

酢豚っておいしいけど、油を使って肉を揚げるのが面倒…。

でも豚こま肉を使えば、火の通りがいいので揚げずに焼くだけでOK。

しかもコスパもよく、柔らかくジューシーといいことずくめなんですよ。

たくさん作って夕飯のメインに、残りは翌日のお弁当にしても喜ばれる人気のおかずです!

材料

  • 豚こま肉 :200g
  • 片栗粉A: 適量
  • ピーマン :3個
  • れんこん: 1節
  • にんじん: 1/2本
  • :大さじ1
  • 黒酢: 大さじ3
  • 砂糖、みりん: 大さじ2
  • 醤油、 酢: 大さじ1
  • 片栗粉B :大さじ1
  • サラダ油: 大さじ1

黒酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ2、酢 大さじ1、片栗粉B 大さじ1を混ぜ合わせておきます。
■にんじん、れんこんは皮をむいて乱切り、ピーマンは種を除いて食べやすい大きさにカットしておきます。
■にんじんとれんこんはふんわりとラップをかけてレンジで固めに火を通しておきます。

豚こま肉は塩こしょうをしてひと口大に握り、片栗粉Aを全体にまぶしておきます。

サラダ油を敷いたフライパンで丸めたこま肉を両面3分ずつ焼きます。
酒を加えて蓋をし、3分ほど火を通します。

一度肉を取り出し、にんじん、れんこん、ピーマンを入れて火を通します。

野菜に火が通ったら肉を戻し入れ、混ぜ合わせて置いた黒酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ2、酢 大さじ1、片栗粉B 大さじ1を再度混ぜてから入れ、とろみがつくまで炒め合わせます。

全体にとろみが付いたら完成です!

一度とろみがついてからも、1分ほど炒めると粉っぽさがなくなりおいしくなりますよ。
お好みで最後にごま油をひとたらししてくださいね。

コツ・ポイント

■豚こま肉は余り大きすぎると火が通りにくいので、ひと口サイズにしてくださいね。
■合わせ調味料を入れるときは、底で片栗粉が固まっているので必ず一度しっかりと混ぜてください。
■具材はたけのこやジャガイモ、茄子などお好みでどうぞ♪

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muccinpurin
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簡単でおいしく、ごはんもお酒もすすむ系の料理が中心です。たまにお菓子も。 東南アジアが好きなので、現地で食べた料理も再現して投稿します。
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2019年11月10日

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