料理レシピ

🍷🍷 🍷🍷 🍷ホームパーティーのお勧めメニューと段取りあれこれ・・・・🍷🍷 🍷🍷

2019.11.06 8680 AMTAs mamさん他7人

もちパパさん: 伊勢志摩出身。幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る

🍷🍷 🍷🍷 🍷ホームパーティーのお勧めメニューと段取りあれこれ・・・・🍷🍷 🍷🍷

三連休に、孫の1歳の誕生会のケータリングをしてきました。
ホームパーティーは、大変と思われる方も多いと思いますが・・・・
しっかり計画をたて・・・・段取りをかませば、意外と上手く行くという
お話をしたいと思います。

まず・・・・献立！！

あまり、頑張り過ぎず・・・・前日から作り置き出来るものと、当日作るものに分けて
綿密な作業工程を書き出してみることからstartさせます。
この時間が重要であり一番楽しみなひと時でもあります。

🍷🍷オードブルは、カナッペ4種　🍷🍷
★エッグペースト（卵サンドの中身みたいな）
★焼き鳥リエット（缶詰の焼き鳥ペースト）
★アヴォカド＆クリチペースト
★ブルスケッタ　（トマトの果肉をオリーブオイルで味付けしたもの）

本来・・・・カナッペは、具材を盛り付けすぐ、食べれる様に盛り付けたものですが・・・・・
時短＆手抜きで、好きな具材を自由に載せてたべて頂く自立型にしています。
クラッカーのほか、リッツやバケットのスライスをローストして添えています。
具材は、全て前日調理！！　当日は、ココットに盛り付け、クラッカーを添えるだけです。

🍷🍷ポテトサラダカップ🍷🍷
これも前日仕込み！！　当日クリアカップ（１００均）にディッシャーでで、ガッチャンとしてミニトマトのハーフにピックをさ刺すだけ！！
これは、小学生の2人の孫にサンプルを作って盛り付けお願いしました。
出来る事は、なんでもやらせお手伝いさせる。これが・・・参加型、自分たちも作ったと自慢していました。

🍷🍷 ヤンニョムチキン🍷🍷
これも前日仕込み！！
鶏唐にして・・・・コチジャンソースとミックスナッツで和えています。
当日、キューリのウエービースライスを添えて盛り付けしています。

ゆず風味ヤンニョムチキン♪馬路すしの素で簡単アレンジ

2019.02.28

甘辛味が大人気のヤンニョムチキン。馬路すしの素を使ってゆず風味にしたら、ボリューム満点なのにいくらでも食べられそうな爽やかな一品になりました！どうしよう～本当にとまりません、、、！続きを見る

玉田　悦子さんのレシピです。

🍷🍷サバ西京漬け🍷🍷
市販の西京漬けで・・・・・やばい美味しいのを見つけて、当日焼いて盛り付けただけです。グリラーで焼くだけなので、他の作業をしながらの同時進行出来ます。
できあいの物も上手く組ませれば・・・・easyに1品プラスで来ます。

🍷🍷もやしソテー 🍷🍷　
当日・・・・ちゃちゃっと出来る1品。塩・胡椒・ウエイパーのみ。

もやし炒め

2019.02.18

『作る気力がなくても野菜が食べたい！』と思ったときに作る１品です。フライパンに材料を入れて炒めるだけの簡単な１品です。中弱火でじっくり炒めることで美味しいもやし炒めになります。家族にも好評です！続きを見る

�� mokaさんのレシピです。

🍷🍷 サーモンの南蛮漬け🍷🍷
もちパパさんのレシピ！！

黄金比　“南蛮ONE”作り置き❤♡❤♡❤♡　夏にぴったり❤♡❤♡❤♡

2018.07.25

“南蛮ONE”　？？？そう・・・なんばんWAN！！(((￣へ￣井)　意味わかんないよ！！６０年・・・・南蛮酢の研究を続け、星の数ほどあるレシピから頂点に輝いたのが・・・黄金比　“南蛮ONE”という訳なんだよ！！　(￣へ￣...続きを見る

��
あたいだよ！！　コストコで、生食用のサーモンを1/3使用！！残りは、サーモン鉄火用！！　これも、前日仕込み！！　当日は、盛り込むだけです。

🍷🍷サーモン鉄火🍷🍷
前日に合わせ酢を用意しておき、当日シャリを作ります。今回5合用意。
中巻10本程作りました。巻きずし・・・・・大変だと思う方多いと思いますが、2つ段取りかませば、スムースに作業出来ます。
1）シャリを150ｇづつの団子を作る本数作ります。ポリエチレンのグローブをして計れば手にも付かず・・・・小学生でも十分できます。
2）ネタをカットして準備する。今回は、サーモンと卵とキューリ！！
（卵は業スーの冷凍の卵焼きです。）
この2つが準備出来ていれば、巻き込みもspeedyに進みます。慣れれば１０本/30分かかりません。

🍷🍷トマトパスタ 🍷🍷
これも、ソースは前日仕込み・・・・・当日ゆで上げて仕上げるだけです。

🍷🍷 デザート🍷🍷
今回は誕生会だったので・・・ケーキを作りました。
前日、朝に自宅でスポンジを焼いて・・・・・現地で仕上げました。
今の時期、デコレするフルーツ（苺）が無いので・・・・サンドしたのは、冷凍のブルーベリーとバナナのみ！！　クリームも業スーの冷凍ホイップを使いました。
Decorationは、レッドcherryと竹の子の里・・・アラザン。
多少しょぼくても・・・・・花火で豪華に見えました（笑）

デザートに関しては、業スーの冷凍ケーキや・・・・フルーツポンチも様なものでも
数種類組あわせれば・・・・見栄え良くなります。
ワッフルやクレープも（冷凍もの）をホイップでデコレは・・・・立派なデザートになります。
パーティーのスイーツは、とても重要！！
少し豪華にすれば・・・・料理がしょぼくてもOKとなります！！

カナッペ自立型

左が・・・・クラッカー、リッツ、バケッット
右が・・・・ブルスケッタ、焼き鳥パテ、卵ペースト、アヴォカドクリチ

ヤンニョムチキン

ポテサラカップ

小学生のチビさんの盛り付け！！

もやし炒め

サバ西京焼き

残り物でピンチョス

中巻寿司

サーモン鉄火と卵キューリの中巻

画像は有りませんが…・トマトのパスタがあります。

二段ケーキ

材料・・・・ほんま、cheapに出来上がっています。
冷凍ホイップ、バナナ、ブルーベリー（冷凍）、レッドcherry、竹の子の里、アーモンドスライス
アラザン

花火で演出！！

愛孫”こまち”が・・・・・チョイ驚いています。

お兄ちゃんchefもお手伝いしました！！

コツ・ポイント

献立作業工程表に必ず入れてほしいのが・・・・盛り付けするお皿と飾り（あしらい）です。今回、もみじと南天を用意しましたが・・・・お庭にある花やハーブを上手く使い,単調ある盛り付けも、あしらいで豪華に見えます。
あと・・・・材料、調味料も書き出して、買い物の欄にも記入します。
当日仕込みの物は、マーカーで表示しておきます。