エリンギとしいたけは縦半分に切る
小麦粉・溶き卵・パン粉をつける
多めの揚げオイルでひっくり返しながら全体をこんがりと揚げ焼きにする
プチトマトを粗みじんに にんにくはみじん切り バジリコはちぎり
オリーブオイルと塩で混ぜ合わせてフレッシュトマトソースを作る
器にきのこのフライを盛りつけ 塩をパラりとふり
お好みで黒コショウとパルミジャーノをふりフレッシュトマトソースを添える
★しいたけは肉厚タイプを使います。
★きのこは衣がつきにくいので、しっかりと小麦粉と卵液を絡めてください。
