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料理レシピ

サクッときのこのフライ!フレッシュトマトソースを添えて~

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
サクッときのこのフライ!フレッシュトマトソースを添えて~

歯ごたえのあるエリンギと厚めのしいたけを使って パン粉を絡めて揚げたフライ料理です。
焼きとか 炒めきのことは違った食感と きのこの香りが楽しめます。
カリッと揚がったきのことさっぱりフレッシュトマトのソースの相性はばっちりです。

材料 (2人)

  • エリンギ:1パック(3個)
  • しいたけ:2個
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉:適量
  • 揚げオイル:適量
  • プチトマト:150g
  • にんにく:1/2個
  • バジリコ:3枚
  • オリーブオイル:大さじ1
  • :少々
  • 黒コショウ・パルミジャーノ:お好みで

エリンギとしいたけは縦半分に切る

小麦粉・溶き卵・パン粉をつける

多めの揚げオイルでひっくり返しながら全体をこんがりと揚げ焼きにする

プチトマトを粗みじんに にんにくはみじん切り バジリコはちぎり
 オリーブオイルと塩で混ぜ合わせてフレッシュトマトソースを作る

器にきのこのフライを盛りつけ 塩をパラりとふり
 お好みで黒コショウとパルミジャーノをふりフレッシュトマトソースを添える

コツ・ポイント

★しいたけは肉厚タイプを使います。
★きのこは衣がつきにくいので、しっかりと小麦粉と卵液を絡めてください。

*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2019年10月04日

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