①茄子は一口大に切り、耐熱皿にのサランラップをかけて、６００ｗの電子レンジで３０秒加熱する。
②極細切りに切った紫蘇の葉と白だしを絡め１０分ほど置く。
③Ａの材料を絡めて１７０度の揚げ油でカリッとするまで揚げる。
フライパンの底から１～２ｃｍの米油でも十分にカラリと揚がります。
茄子は電子レンジで加熱する際は３０秒ですが２０秒で様子を見てください。
加熱過ぎてしまうと茄子自体の美味しさが半減してしまいます。
揚げ油の温度は高めに設定してサッと揚げてください。
温度計が無い場合は菜箸を入れて先から泡が出てきたら揚げ時です。
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