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おいしくて経済的!鮭白子の煮付け

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ミクぽん
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おいしくて経済的!鮭白子の煮付け

白子の見た目はハッキリ言ってきもちわるいですが、味は本当においしい!かんたんな下処理でくさみも気になりません。鮭の白子ならお財布にも優しいです。ぜひ旬の時期にお試しください。

材料 (2~3人分)

  • 鮭の白子:200グラムくらい
  • :大さじ2
  • 熱湯:1リットルくらい
  • ★砂糖・みりん:各大さじ2
  • ★しょうゆ:大さじ3
  • ★おろししょうが(チューブ可):小さじ半分
  • ★水:100ml

白子の下処理

白子に塩を揉み込み、ぬるぬるしたところを洗い流します。
ざるか白子が入っていたトレイに置き、熱湯を回しかけます。手でさわれるくらいになったら血合いを取り除き、食べやすい大きさに切ります。

※臭みをさらに撃退する場合は、酒大さじ2ほどを白子に振ってからお湯をかけます。

白子を煮る

鍋かフライパンに★を入れ、中火にかけます。ふつふつとしてきたら白子を入れ、10分ほど煮てできあがりです。出来立てよりも、一度冷ました方が味がよく染みておいしくなります。

コツ・ポイント

下処理をしてから煮ることで、生臭さを消します。
ざるは洗うのが大変なので、買ってきたときのトレイで十分です。
血合いを取ったり白子をカットしたりは、キッチンはさみがあると便利です。

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2019年09月16日

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