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ブロッコリーの茎で栄養満点ふんわりしっとりマフィン

更新日：2017.03.06 3197 3人

kaburaさん: 6歳娘のママです。グルテンフリー米粉パン＆お菓子作りが大好...もっと見る

ブロッコリーの茎で栄養満点ふんわりしっとりマフィン

ブロッコリーの茎だっておやつに変身！
いつもは刻んでお料理に使っていますが、子供が苦手だったりしませんか？
実は蕾よりも茎のほうがカロテンやビタミンＣなど栄養がいっぱい！
チョコチップを入れて、ブロッコリー苦手でも気づかずに食べてしまう、ふんわりしっとり軽いマフィンです。

もちろん混ぜて焼くだけー！
バター高いからサラダ油使用で分離もなく楽チン♪

作り方

材料（底直径3cm×高さ3cm 10個分）

ブロッコリーの茎 1株分(今回70g)、牛乳大さじ1、蜂蜜大さじ1

サラダ油大さじ2、きび砂糖大さじ3、卵 1個

*薄力粉 50g、*全粒粉 10g、*アーモンドプードル 10g、*ベーキングパウダー 10g

チョコチップ　　適量

作り方～下準備～

①粉類(* )は合わせて泡立て器でグルグル混ぜておく。

②ブロッコリーの茎は適当な大きさに切って湯がいて柔らかくしたら、牛乳と蜂蜜も入れてフープロでペースト状にしておく。

作り方

❶ボウルにサラダ油→砂糖→卵→ブロッコリーペーストの順に入れて、その都度泡立て器でよく混ぜる。

❷粉類→チョコチップを加えて、その都度ゴムベラでさっくり混ぜる。

❸型に入れてオーブン170℃20分。爪楊枝を刺しても生地がついてこなければOK。

コツ・ポイント

ブロッコリーの独特の風味が少し残るので、チョコチップを入れると気になりません。子供もチョコチップが少し入っているだけでテンションup！野菜も無駄なくマンネリせずに食べられます♡

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2014年10月20日

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2014年10月20日

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