料理レシピ

Grand dessertの位置づけ・・・・

投稿日: 2019年7月12日更新日: 2019年7月12日

7 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

Frenchのコースでは、通常・・・・３つのデザートで締めくくります！！

avant dessert「アヴァンデセール」
grand dessert「グランデセール」
mignardise「ミニャルディーズ(プティフール)」(grand dessert

最後に“ガツン”と総力を結集させたデザートがGrand dessertグランデセールです。

アヴァンとミニャルディーズは、省略してGrand dessertにweightをおくのが

今時のstyleです。

本日のGrand dessert・・・・

本日のGrand dessert・・・・

オリーブの枝の横が、ツボ入りチョコムース
　　

ちょこっとチョコムース　debut

2018年4月4日

今月より・・・・debutしました。ちょこっとチョコムース　シンプルに・・・・シャンティーとブルーベリー、ミントのみ斜めに固めることにより・・・・高さが出て、ちょこっとなのにじゃなく見えるのもね狙い通りです(笑) 作り方はこちら　↓

2018年4月4日

その隣が、タピオカミルクティー
　　

もう・・・・行列は卒業！！　簡単タピオカミルクティー

2019年5月20日

先日・・・タピオカミルクティー作ったでしょ！！すんげえ人気なんです。 roseleafさんに教わった「かんたんタピオカ」でまた作りました。あのサイズのタピオカ・・・・茹でたことある人は判ると思うけどムッチャ時間かかるんですよ！！ 30秒は凄いでしょ！！！

2019年5月20日

その横が、フレーズソルベ

上が、ピスタチオガトー

アントシアニンと生クリームデコレ・・・・・

マンゴーソースstripe＆アメリカンチェリー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

コツ・ポイント

本日・・・・・昼飲みしてくれた、お客様・・・・・昔の職場の同僚です。

最後にデザート奮発・・・・

ツボを開ける楽しみ（チョコムース）・・・・・タピオカミルクティー・・・・・

少し酸味のソルベ・・・・・ピスタチオのムース・・・・アメリカンチェリー

少しづつ美味しいの笑顔が広がっていきます。

美味しいの魔法効き目あり！！　でした！！