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フライパンで簡単☆ カレー粉で作る♪ イタリアンカレー

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花ぴー
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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物...もっと見る
フライパンで簡単☆ カレー粉で作る♪ イタリアンカレー

ラタトゥイユテイストのイタリアンなカレーです。

野菜とベーコンを炒めるだけのカレーに、ポーチドエッグをのせたらできあがり。
ちなみにベーコンは自家製でカレー粉はスパイスを調合して作っています。

思い立ったらすぐにできるのがうれしい夏カレーです(*^^*)
とろとろの黄身をからめて食べるとまた美味し♪

材料 (2人分)

  • なす:3本
  • トマト:小3個
  • 玉ねぎ:1/2個
  • にんにく:1かけ
  • ベーコン:30g
  • オリーブオイル:小さじ2
  • カレー粉:大さじ1
  • ガラムマサラ:小さじ1/4
  • ハウスハーブミックスソルト:少々
  • 醤油:小さじ1/2
  • ヨーグルト:大さじ1
  • ローリエ:1枚
  • たまご:2個
  • バジル:適量

1.材料を切る

なすとトマトは小さ目の乱切りに、玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
ベーコンは細かく薄切りにする。

2.炒める

フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンと玉ねぎ、おろしにんにくを入れて炒め、玉ねぎの色が変わってきたら、なすを入れて炒める。
そこにカレー粉、ミックスハーブソルト、胡椒、ローリエを入れて弱火で炒める。
※ローリエはパキンと2つに割ると裂け目から香りがぐぐ~っと出ます。

なすがしんなりしてきたら、ヨーグルト、醤油を入れてさらに炒め、ガラムマサラを振ってもう少し炒める。
ほどよく水気が飛んだところで火を止める。

3.ポーチドエッグを作る

酢と塩を入れた熱湯をぐるぐる混ぜて火を止め、その渦の真ん中に割っておいたたまごを静かに落とし、3分弱置いておく。
それから穴の開いたお玉で取り出す。

4.盛り付ける

4.盛り付ける

器にご飯とカレーを盛り、ポーチドエッグをのせ、バジルを添える。

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ヘルシーでエコで簡単なお酒のあてを作るのが好きです。 添加物はなるべく避けたいので、できる範囲で手作りしています。 2019年度House×レシピブログのスパイス大使(2016年度より)。2...
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