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優しいお味に思わずほっこり~北イタリアパヴィアの郷土料理 パヴィア風スープ

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*yuko*(曽布川優子)
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20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
優しいお味に思わずほっこり~北イタリアパヴィアの郷土料理 パヴィア風スープ

編集部コラム「北イタリアの古都 パヴィアを訪れて②〈食の世界〉」に出てくるお料理のレシピです。

北イタリアの古都 パヴィアを訪れて②〈食の世界〉

2019.07.12

人気暮らしニスタ、曽布川優子さんによる北イタリアの古都パヴィアを巡るレポートの第2弾!今回はパヴィアの食の世界――特産品やおいしい物、おいしいレストランをご紹介してくれました。続きを見る


北イタリアのパヴィアという街で、昔から食べられていた郷土料理、ズッパ・アッラ・パヴィア(zuppa alla pavia)スープです。
バターをぬって焼いたパンをスープ皿にのせ、生卵を割り入れ
地元のチーズ グラ―ナ・パダーノ★をたっぷりふって
熱々のスープをそそぎます。
スープを飲むというより、スープを吸ってじゅわ~としたパンに
卵とチーズを絡めて食べるといった感じです。
イタリア版卵かけご飯ならぬ 卵かけパン・・・みたいな~
優しいお味に、心も体も胃袋も癒されます。

★グラナ・パダーノチーズは 北イタリア特産のチーズで パルミジャーノに似ていますが、熟成期間が短い分、しっとりとした優しいお味わいのチーズです。
チーズ専門店 通販 カルディさんなどで販売しています。



材料 (1人)

  • パン:1きれ(40g位)
  • :1個
  • グラナ・パダーノ★:大さじ1~
  • スープ:250ml

パンにバターをぬって焼き スープ皿にのせる

パンの上に卵を割り入れる

グラナ・パダーノチーズをたっぷりのせ 熱々のスープをそそぐ

★グラナ・パダーノチーズは 北イタリア特産で パヴィアも産地の一つであるチーズで 
 パルミジャーノに似ていますが、熟成期間が短い分、しっとりとした優しい味わいのチーズで
 値段もパルミジャーノより安く イタリアではポピュラーなチーズです。
 チーズ専門店 通販 カルディさんなどで販売しています。

見つからなかったらパルミジャーノや粉チーズで代用してみてください。

コツ・ポイント

スープは市販のチキンブイヨンを使いました。
熱々にしてから注ぎ 卵を半熟に近い状態にします。

パンはハード系がおすすめです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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