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ヨーグルトで戻す!切り干し大根とカラフルトマトのサラダ 

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ヨーグルトで戻す!切り干し大根とカラフルトマトのサラダ 

イタリアに住んでいたころ、よく切り干し大根をお土産にいただいたのですが
煮物にするより サラダで食べる事が多かったです。
そんななつかしい味を再現です。
切り干し大根は、水ではなくヨーグルト(無糖)で戻します。
塩・コショウ オリーブオイルで味付けしたら、ポン酢を絡めた
プチトマトをのせて できあがりです。
パンにのせてもおいしいです。

材料 (2~4人)

  • 切り干し大根:35g
  • ヨーグルト:200g
  • 塩・コショウ:少々
  • オリーブオイル:大さじ1
  • ツナ缶:1缶(80g)
  • プチトマト:15個(110g)
  • ポン酢:大さじ1
  • バジリコ:少々

ボウルに切り干し大根をほぐして加え ヨーグルトを入れかき混ぜて
 30分~ぐらいおき戻す

好みの固さに戻ったら 塩・コショウ オリーブオイルを加える

ツナ缶を加えよく和える

プチトマトは半分に切りポン酢で和える

切り干し大根ツナを器に盛り付け その上にプチトマトをポン酢ごと盛り付け
 バジリコを添える

コツ・ポイント

切り干し大根をヨーグルトで戻すのがポイントです。
ヨーグルトなのでさわやかに仕上がり、栄養価もそのまましっかり摂取できます。

カラフルトマトを使いましたが、赤いプチトマトだけでも
白と赤のコントラストがかわいく盛り付けられます。
その時は、バジリコを大目にちらしてください。

プチトマトはポン酢ごと加えるのがおいしさのポイントです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2019年06月23日

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