油をしいたフライパンにもやしを入れて炒める。 半分くらい火が通ったら、小ねぎと削り節を入れて炒め合わせる。 塩と胡椒で味付けする。
たまごを割り入れ、さっと混ぜて、たまごに半分くらい火が通ったら、粉チーズを入れて合わせる。 たまごが固まりきらないうちに火を止める。 ※たまごはやや半熟くらいがおすすめです。
