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料理レシピ

新じゃがの甘辛煮

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新じゃがの甘辛煮

味しみではなく、皮の周りに甘辛だれが絡んで、じゃがいもの味やほっくり感も味わえる仕立てにしました?

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも:500g(5~6個)
  • Aしょうゆ、みりん、酒:各大さじ3
  • A砂糖:大さじ1
  • A水:150ml
  • いんげん:お好きな量
  • :3個
  • 七味唐辛子、バター:お好みで

?下ごしらえ?

・じゃがいもは土を洗い流し、大きさを揃えて切る。一口大の小粒なら切らなくてOK?‍♀️
・いんげんは塩少々で茹で、卵はゆでたまごにして殻を剥く。

?‍♂️鍋に調味料、じゃがいもを入れる?‍♀️

鍋にAを入れて混ぜ溶かした後、じゃがいもを入れる。全体が浸るようにし、水量が足りなければ、少しかぶるまで水を足す。
※鍋は芋があまり重ならず、並ぶようなくらいのサイズを。煮崩れしづらく、味が回りやすいですよ☝️

?‍♂️火にかける?‍♀️

鍋を中火にかけ、沸いたら弱火にし、落し蓋をする。じゃがいもの間から少しブクブクする火力を保ちながら、10分ほど炊く。
落し蓋を取り、火加減を弱火に。しっかり煮汁を煮詰め、鍋を軽くふって芋全体に煮汁をからめる。

?‍♂️ゆでたまご、茹でいんげんを加える?‍♀️

煮汁にとろみがついてきたら、ゆでたまご、いんげんを入れ、合わせ絡める。

?‍♂️仕上げる?‍♀️

器に盛る。お好みでバターや、七味をかけても。?

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新じゃがの甘辛煮
2019年05月23日

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