ささみは筋を取り、そぎ切りにする。
塩胡椒、きび砂糖、水を入れてなじませ、10分以上置く。
※↑しっとりやわらか仕上げのポイント①
ささみに小麦粉をまぶしたら、
溶きたまご＋カレー粉＋粉チーズを混ぜたたまご液にくぐらせ、
油をしいたフライパンに入れて弱火で焼く。
※残ったたまご液は上からかけちゃいます。
ひっくり返してもう片面を焼き、ほぼ火が通るかなというところで、火を止めてそのまま冷ます。
※余熱で熱を入れます。これがしっとりやわらか仕上げのポイント②
ドライパセリを振ってできあがり。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます