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料理レシピ

3種のトマトでピリッと辛いトマトスパゲッティ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
3種のトマトでピリッと辛いトマトスパゲッティ

フィレンツェの知る人ぞ知る隠れた名物スパゲッティ「カレッティエラ」のアレンジです。
普通は 缶詰のトマトで作りますが 今回はセミドライトマト 缶詰トマト 
フレッシュトマトの3種のトマトを使って 濃厚な味に仕上げています。
にんにくと赤唐辛子でピリッとしたトマトスパゲッティで
アラビアータと同じような辛いトマトソースですが 
フィレンツェではアラビアータと呼ばずに「カレッティエラ」と呼びます。
ちなみに カレッティエラは「馬車引き」という意味です。
フィレンツェの人たちは ご自慢のトスカーナのサラミや生ハムを
赤ワインで楽しんだ後 このカレッティエラでしめる人も多いとか・・・
シンプルですが飽きのこないお味です。

材料 (2人)

  • スパゲッティ:200g
  • セミドライトマト:30g
  • フレッシュトマト:200g
  • トマト缶:300g
  • にんにく:2片(10g)
  • 赤唐辛子(小粒):1個
  • オリーブオイル:大さじ2
  • パセリ:少々
  • :適量

セミドライトマト プチトマトはざく切りにして にんにくは
みじん切りにする

★オイル漬けのセミドライトマトを使っています
★干したままのものは ぬるま湯で戻して柔らかくしてから使います

フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りのにんにくと
赤唐辛子を炒め香りを出し セミドライトマトとトマト缶 
プチトマトの1/2を加える

弱火で炒めながら3分ぐらい煮て 残りのプチトマトと
パスタの茹で汁50㏄を加え 塩で味を調える

茹でたスパゲッティを加え しっかり絡め 器に盛り付けパセリの
みじん切りをふる

コツ・ポイント

スパゲッティは2ℓのお湯を沸騰させて 大さじ1の塩を加え袋に書いてある茹で時間で茹でます。

*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2019年01月17日

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