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茄子のチーズ挟み揚げ♪トマトソースで♪

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茄子のチーズ挟み揚げ♪トマトソースで♪

たまには洋風の揚げ茄子も♪白ワインに合います♪
トマトソースは市販品でも良いですが↓でも出来ますよ。

意外と簡単♪基本のトマトソース♪

2018.12.25

材料 (2人分)

  • 茄子:4本
  • ★卵黄:1個
  • ★バジル、オレガノなど:適宜
  • ★溶けるチーズ:50~70gくらい
  • ★塩コショウ:適量
  • 小麦粉:適量
  • :1個
  • パン粉:適量
  • 揚げ油:適量

①茄子は皮を剥いて縦に切り込みを入れ、塩水に漬けてアクを抜く。
②①の水分を良く拭き取り、★を混ぜ合わせた物を挟む。
③小麦粉、卵、パン粉の順に塗し、170℃の油で程好く色づくまで揚げる。
④トマトソースを敷いた皿に③を盛り付ける。

コツ・ポイント

チーズが流れ出さないように衣はしっかりと付けて。
何種類かチーズを使うとより美味しく出来ます。

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