ポテトサラダ風おから卵サンドイッチ

Name: ポテトサラダ風おから卵サンドイッチ
Yield: Aのオカラサラダ３００gで基本２人分
Ingredients: A オカラ ３００ｇ; A 人参 １本; A 玉ねぎ(大) １／４個; A ピーマン ２個; A マヨネーズ(ハーフカロリー) 大さじ３～５; A からし 小さじ１; Aリンゴ酢 大さじ２; A 塩 小さじ１弱; A コショウ 少々; 茹で卵 ２個; ６枚切り五穀食パン ２枚

投稿日: 2018年12月2日更新日: 2018年12月2日

7 がステキしました

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Rune さん

低糖質/ダイエット/アンチエイジング家庭料理研究家企業ローカーボ１...

アンチエイジング料理家Runeです。

私は料理家の肩書の他、
企業で仕事をさせて頂いていて、毎日のランチにはできるだけお弁当を持参します。
ご飯や麺類のお弁当も好きですが、パンも大好物。
特にこういう厚盛りサンドがとっても好き。
野菜のシャキシャキ感と動物性タンパク質とのコラボレーションが美味しいのです！

もちろん、昭和の頃のサンドイッチも好きですが、この美味しさを知ってしまったので、ここ数年は、もっぱらこういうサンドイッチを持って行きます。

こんな分厚いサンド、どうやって食べるの？
と思いますでしょ(#^^#)

端から少しずつ、女性らしく（？）食べているうちに、いつの間にかガツガツと・・
と、そのぐらいの美味しさです！

ポテトサラダは炭水化物の塊なのでこれをおからにしました。
夫にも食べてもらったら、最高なランチだったよって(^^♪

なので、レシピを公開します♪

材料 (Aのオカラサラダ３００gで基本２人分)

A オカラ：３００ｇ
A 人参：１本
A 玉ねぎ(大) ：１／４個
A ピーマン：２個
A マヨネーズ(ハーフカロリー) ：大さじ３～５
A からし：小さじ１
Aリンゴ酢：大さじ２
A 塩：小さじ１弱
A コショウ：少々
茹で卵：２個
６枚切り五穀食パン：２枚

Aの材料でオカラを作る。

①人参は皮をこそげ取り、５～８ミリの角切りにする。
耐熱ボウルの底に４つ折りにしたキッチンペーパーを敷いて切ったにんじんをのせる。
サランラップをふんわりとかけて３分、２分と２回に分けて加熱する。

②オカラはそのまま袋から出してボウルに入れる。

③ピーマンは軸と種を取り半分に切って繊維に直角に千切りにする。

④玉ねぎはスライサーで繊維に直角にスライスする。

⑤調味料をすべて入れて、調理用のフォークで混ぜ合わせたら完成。