豚バラブロックを2センチ幅くらいに切る。
鍋にたっぷりの水を入れ、スライス生姜、スライスにんにく、パセリの茎(orねぎ)を入れて沸かす。
そこに肉を入れ、再沸騰したら弱火で1時間くらい煮る。
途中でアクが出るので取り除く。
肉、ゆで汁(350mlくらい必要なので、減ったら水を入れて調整)、酒、塩、1㎝幅の半月切りにした大根を入れて、沸いたら弱～中火で20分ほど煮る。
そのままでも美味しいですが、からしや黒胡椒などパンチをきかせて食べても美味しいです。
nao1973
