トマトは湯むきし、大きめの乱切りにする。なす、ズッキーニ、ピーマンは大きめに乱切りにする。
バットになすとズッキーニを入れ、塩を全体にまぶし5分程おく。
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、ピーマンを軽く炒めたら一度取り出す。同じフライパンでなす、ズッキーニを炒め、火が通ったら、ピーマンを戻し入れる。
3にバルサミコ酢を入れ、沸騰したら、めんつゆを加えて火を止める。
トマトと4を保存用袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
皿に盛ってバジルを飾り、残りのオリーブオイルをかけていただく。
