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ハムはいちょう切りにする。ズッキーニはしま目になるように皮をむき、3mm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを取って皮に十字に切り込みを入れる。セロリはスジを取って5mm厚さに切る。
小鍋に赤唐がらしとAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらハム・ズッキーニ・ミニトマト・セロリを漬け込み、一番上にバジルをのせる。
漬け汁が冷めたらレモンを加え、30分漬け込み、粗熱をとる。（時間外）
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