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料理レシピ

たまにはイタリアンなマグロに!マグロのカルパッチョ ケッカソース

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
たまにはイタリアンなマグロに!マグロのカルパッチョ ケッカソース

スーパーなどで比較的 お安く購入できるマグロの切り落としで作る
カルパッチョです~
トマトや新玉ねぎなどの野菜中心で作るイタリアの定番でもある
「ケッカソース」をたっぷりのせていただきます。
ケッカソースはオリーブオイルとトマトをよく混ぜ合わせ
トマトから出る水分を絡ませるのがポイントです。
ささっとできて 見栄えもいいのでおもてなしやパーティー料理にも
おすすめです。
きぃ~んと冷やしたワインやビールとよく合う一品です。

材料 (4人)

  • マグロの切り落とし:180g
  • 醤油:小さじ1
  • ニンニクパウダー:少々
  • 新玉ねぎ(または白玉ねぎ):50g
  • トマト:160g
  • バジリコ:4g
  • レモン汁:大さじ1
  • タバスコ:3~4滴
  • 塩・コショウ:少々
  • オリーブオイル:大さじ2

マグロはキッチンペーパーなどで水分をふき取り
器に並べオリーブオイル大さじ1と醤油 ニンニクパウダーをふり軽くたたいてなじませる

ざく切りにした玉ねぎとトマトをボウルに入れ   千切りのバジリコ ニンニクパウダー 
残りのオリーブオイル大さじ1 レモン汁 タバスコを加え 塩・コショウしてケッカソースを作る
★バジリコは飾り用に少し残す

食べる直前にマグロの上にケッカソースをのせ 
 バジリコを添える  

コツ・ポイント

ケッカソースは作ってから5~10分ぐらい置いて味をなじませます。

今回はマグロのカルパッチョにのせましたが このソースは万能で
パスタに和えたり 白身魚のフライにかけたりしてもおいしいです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2018年04月20日

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