料理レシピ

ふわふわ❤幸せのパンケーキ風【基本実験お店メニュー時間のある日のおやつ】20分～30分

更新日：2019.11.07 123801 *ココ*さん他73人

青山金魚さん: ドリンク＆フードクリエイター/ #野菜多めのおつまみおかず ...もっと見る

ふわふわ❤幸せのパンケーキ風【*基本 *実験 *お店メニュー *時間のある日のおやつ】20分～30分

幸せのパンケーキ風に、おうちでも　ふわふわ　もこもこ　ぷわんぷわん　しゅわしゅわーっできないもんかと妄想。

今日は、基本のふわふわパンケーキ。

いつも朝から晩までドタバタでほぼ右往左往していて時間なんてないのだけれど、
休日の時間を有効活用して、やりたかった　マニアック料理に腕を振るい、
とこっとん、何度も何度も作りなおしては、お店の味を追求した料理をすることも・・・。

毎日　時短　簡単　節約　だけだと、　料理への面白さが欠けてきて、
ただただ　淡々と簡単な物を作って楽しているハズなのに、
なんだかそればっかりが続くと、逆に毎日の料理がますます面倒になってくる。

そんな時の、リセットに！
しっかり、何かを追及して時間をかけてとことん料理をやってみるのもいいかも。

夫、子供がびっくりする　ちょびっとお店みたいなビジュアルに完成したおやつです。

とはいっても、材料と、工程はごくごく普通なので、ポイント押さえてトライしてみて下さい♪
でもって、もっとふわんふわんになる方法があるよ～～～があったら、教えて下さーい♪

材料（作りやすい分量目安　3～4個作れます。）

A 卵黄：2個
A ヨーグルト：80g
A グラニュー糖：20g
A 発酵バター：15g
B 強力粉：50g
B ベーキングパウダー：小さじ1
C 卵白：3個
C レモン果汁：小さじ1
C 塩：ひとつまみ

下ごしらえ

卵白はきんっきんに冷やしておきます。
バターはレンジで数秒あたため溶かしておく。

作り方

1：ボウルにAをいれ混ぜる。(写真左上）

2：Ｂを混ぜ合わせ振るいながら1に入れ、もったりとなるまでヘラで良く混ぜる。(写真左上）

3：Cを別のボウルに入れ、固めにしっかりと泡立てる。(写真右上）

4：2に3を数回に分け入れ、ヘラで縦に切るようにさっくりと混ぜる。※泡をつぶさないように！(写真左下）

5：ホットプレートに油（分量外）を薄く塗り熱し、ぽってりとそっと落し入れ、弱モードで蓋をして焼き、片面に焼き色がついたら蓋を取り返し、両面焼く。(写真右下）

途中経過

こんなふうにぷっくりと膨らみ、底がきつね色になったらひっくり返すタイミングです。

ポイント：ひっくり返すときはごくごく優しく。そっと持ち上げそっと返して、ふわふわ感を少しでもつぶさないように。

中まで火がとおったら完成。

このままでもめちゃ美味しい♪
子ども、彼、彼女、ご夫婦みんなで、お好みなトッピングをして、カフェ風にアレンジして楽しんで♪

上手くいく自信が無い時の秘策

セルクルを使うと、ぶっちゃけ簡単に厚焼きのパンケーキが作れます。

でも、側面が機械的で視覚的にふわんとぽってり感はないなぁ～。。

こちらセルクルの完成写真

セルクルを使う利点は、時間がたってもこの形状のまま固まりを保持し、あまりしぼまないことです。

で、やっぱりこれこれ

セルクルを使わず、ぽわ～～～んとなっているこの側面がたまらなく、幸せのパンケーキ風なのでーす。

重力なんかに負けるな～～～っとおもわず応援したくなっちゃう。

コツ・ポイント

卵白はきんきんに冷やして、そして卵白はしっかりしっかりと固く泡立てます。（それ以上になったら分離しゃちゃう一歩手前まで！！）
時間が経つとしぼんでしまうので、セルクルを使わずとも、
時間がたっても重力に負けず、しぼまない風にするのはどうしたら？
と、まだまだ発展途中の　時間のあるときおやつ実験　の、愉しみなのでした。

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