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まるでイカフライ!柔らかムネ肉のスティックフライ(自家製サクサク衣♪)

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まるでイカフライ!柔らかムネ肉のスティックフライ(自家製サクサク衣♪)

柔らかムネ肉シリーズ♪
今回はスティックフライ。

初めイカで作ろうと思っていたんです。
でも、いよいよ我が家のお財布事情も大ピンチ💦

ここはお安いムネ肉で作ってみよう。
そうそう、いつもムネ肉の塩鳥天をするとイカみたいね。
と家族と話すことがあったのを思い出しました^^

やはりいつもの1時間下漬けで、柔らかいほんとイカフライみたいです。

衣は、今回は天ぷら粉を使わず(卵不使用の軽いものにしたいので)
ブログ初期に自分で配合を考えて作っていた衣を
久々作ったらサクサクでした╰(*´︶`*)╯
衣には今回イタリアンパセリをいれています。
最近の我が家のお弁当のおかずも~ムネ肉ばかり。アレンジでいろいろ詰めていますw

材料 (3人分)

  • 鶏ムネ肉:300g
  • ★塩・砂糖:各小さじ3分の1
  • ★水:大さじ2
  • ☆薄力粉30g/コーンスターチ10g
  • ☆ベーキングパウダー3g/塩小さじ4分の1
  • ☆オリーブオイル小さじ半分/水50~55g
  • ◆イタリアンパセリ:小さじ1
  • ◆ブラックペパー:適量
  • お好みでケチャップ・カイエンペパーなど:適量

1.ムネ肉手順①

1.ムネ肉手順①

1鶏ムネ肉を1cmにカットして
さらに縦半分にカットして細長い形にする。
(イカ風に^^)
2★をナイロン袋に入れ1を入れ揉みこみ空気を出来るだけ抜き冷蔵庫で1時間寝かす。
3☆の衣を作り◆も入れ2の鶏を漬け汁ごと入れる。

2.ムネ肉手順②

2.ムネ肉手順②

衣の薄さはこの位。
その時の状態で変わるので、水の量は調整して下さい。

3.油で揚げる。

3.油で揚げる。

コーンスターチを衣に入れるとサクっと揚がります。

4.セットする。

4.セットする。

やはりスティックなので長いものに詰めたい。
紙カップに詰めました。ワックスペーパーを入れると
雰囲気出ますね♪ランチョマットはニトリのもの。

5.アップ

5.アップ

テレビの上で撮ると見た目通りに撮れるんですよね(;^^)衣の質感伝わるかな~かと言って、いつもテレビの上にセッティング出来ないし(;^^)

6.ソースを付けても~

6.ソースを付けても~

そのままでも美味しく食べれますが、
ソース好きさんの為に一応~❤

ケチャップに辛みのカイエンペパーを頂いたの作ってみました。(ケチャップ大さじ1・カイエンペパー3振り)
辛さが好きな人は表面のたくさんかかってるカイエンペパーを付けるとヒぇ~~と辛くてたまりません♪

カイエンペパーをそのままかけてもアクセントになります♪

7.食器。

使ったグレーのカップとソース入れは
100均より安いイオンの食器です。

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コツ・ポイント

衣の水の量が細かくてすみません(;^^)

少しで変わってくるので自分の覚え書きの為に書いています。
水もmlでは無く、重さのgで測ります^^:

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