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ミートボール♪きのこデミグラスソース

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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ミートボール♪きのこデミグラスソース

ぐっと冷え込むようになりました。
温かくて濃厚なごちそうメニューを、家族とかこみたくなりますね^^

そんな時にお勧めな1品
「ミートボール♪きのこデミグラスソース」をご紹介します♪

きのこたっぷり!
ミートボールにも、肉の半量のえのきを混ぜ込み
ソフトな食感が好評です☆

子どもも大好き、
大人はワインと楽しむのも幸せ!
な一品です。

沢山作って冷凍しておくのもお勧めです。

材料 (4人分)

  • 牛豚合挽肉:400g
  • A 生姜(すりおろし) :半片分
  • A ウスターソース:大さじ1
  • A塩、胡椒、ナツメグ:各少々
  • Bえのき(4㎜長さに切る) :200g
  • Bとき卵:1個分
  • Bパン粉:大さじ6
  • B牛乳:大さじ3
  • 赤ワイン:大さじ1
  • 玉ねぎ(薄切り):1/2個
  • サラダ油:大さじ1
  • :少々
  • マッシュルーム(薄切り) :4個
  • しいたけ(薄切り):4個
  • しめじ:80g
  • Cデミグラスソース(缶詰) :280~300g
  • C赤ワイン、みりん:各大さじ3
  • Cケチャップ、ウスターソース:大さじ1
  • C塩、胡椒:少々

1、牛豚合挽肉にAを加えこね、Bも加えこねる。空気を抜きながら16等分のボール状に丸める。

2、フライパンにサラダ油(分量外)を熱し1を並べ、蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。火を強め赤ワインを回し入れ再度蓋をして3分蒸し焼きにする。

3、別のフライパンにサラダ油をひき玉ねぎと塩を入れさっと炒め、蓋をして5分蒸し焼きにする。

4、マッシュルーム、しいたけ、しめじを加え一混ぜし、Cのデミグラスソース(缶詰) 280~300g、赤ワイン 、みりん  各大さじ3、ケチャップ、ウスターソース 各大さじ1、胡椒 少々も加え全体を混ぜる。

5、4に2のミートボールを加え(脂が多いので汁は加えない)、5分程度蓋をせずに煮込む。

コツ・ポイント

ソースのキノコはお好きな物をお使い下さい♪

少し時間はかかりますが、蓋をして蒸し焼きにすることが多いので、
その間に次の工程をしていると無駄がないです。

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
5,7,10歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、...
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ミートボール♪きのこデミグラスソース
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ミートボール♪きのこデミグラスソース
2017年10月19日

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