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インパクト大! 巨大穴パスタと2種のチーズソース

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青山金魚
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インパクト大! 巨大穴パスタと2種のチーズソース

パッケリって知ってる??
巨大な穴が開いた、ナポリ名物のぶっとーいパスタです。

パッケリの由来は、ギリシャ語の全て手作りという言葉がイタリア語では「パッカ」になったという説、
イタリア語の「パコ」=包むという説、イタリア語の「ビンタ」の説など諸説あります。
ビンタと言っても、ほっぺを平手打ちじゃないですよ♪ パッケリをお皿に盛り付ける時に、ビンタするような音が出るからという意味だとか。
こんな意味があるんだ~と、思うと巨大な穴のパスタがなんだか愛らしく見えてきませんか?

こんなに大きな穴が開いているので、普通にソースと絡めて食べるだけでなく、
中に詰め物をしたりした料理も沢山あります。
濃厚なトマトソースや、チーズソースとの相性が良いです。

インパクト大なので、これからの季節、おうちパーティーシーンでも注目の的間違いなしのパスタなので、チューモーク!!してみて下さいね。

今日は、普段の食卓でも作れるよう、ぐっと簡単にアレンジしたレシピに、
先日投稿した「レンズ豆」が残っているのでアクセントに使っています。
かぼちゃもトッピングすると、ぐっとハロウィンのパーティーぽい装いにもなりますよー。

材料 (1人分)

  • パッケリ:8個
  • A パルミジャーノ・レッジャーノ:20g
  • A クリームチーズ:10g
  • A 卵:1個
  • A 粗挽きブラックペパー:適量
  • オリーブオイル:小さじ2
  • パスタのゆで汁:適量(お玉1/3~)
  • :適宜(必要であれば)
  • ★トッピング例:参考
  • レンズ豆のフライ・かぼちゃフライ:各少量
  • パセリ・パプリカパウダー等:お好みで

作り方

作り方

パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。

1:たっぷりの湯に塩(分量外)を入れ加熱し、沸騰したらパッケリを規定時間より1分長く茹で湯切りし器に盛る。

2:パッケリを茹でている間に、
Aの材料をボウルに入れてスタンバイしておく。

3:2の中にオリーブオイルとパスタのゆで汁(熱いまま)を入れ、手早くよく混ぜ合わせとろみがついたら1に回しかける。
※この時欠ける前に味をみて、もの足りないようなら塩を少し加えて下さい。

トッピングの作り方(参考)

トッピングの作り方(参考)

かぼちゃは粗みじん切りにし、
レンズ豆(茹でたもの)と一緒に、熱したオリーブオイルで揚げました。

レンズ豆のゆで方は↓こちらにあります。

レンズ豆を使ってみよう! ほっこりお豆のスープ

2017.09.11

完成したら、ハムやバケットやオリーブなどお好きなものを添えても。

コツ・ポイント

あつあつのパスタのゆで汁を入れたら、間髪入れずに手早く良く混ぜ合わせるのがポイントです。
茹で汁の熱さでパルミジャーノ・レッジャーノがとろけます。

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青山金魚
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働く主婦。小6の男児と夫。 フリーランスフードクリエイター/料理ブロガー。 資格:ナチュラルフードコーディネーター、オリーブオイルテイスター、ベジタブル&フルーツアドバイザー。20代の頃バー...
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