料理レシピ

レンジで簡単♪フルブラマンゴー＆ココナッツのブラン・マンジェ

2017.07.26 224 *ココ*さん他11人

Runeさん: ナチュラルフードコーディネイターの資格を持ち、アンチエイジング...もっと見る

我が家の定番のマンゴーとココナッツミルクを使ったデザートの一つ、
フルブラマンゴーとココナッツのブランマンジェ。

ブランマンジェ（フランス語：blanc-manger）とは白い食べ物と言う意味です。
名前の通り真っ白いココナッツミルクに練乳が入ったミルキーなママンの味です。
マンゴーは煮ないので鍋いらずのレシピ。電子レンジのみで作ります☆

特にこの夏は猛烈な暑さ。
少しでも火を使わない、こんなお洒落なデザートで
友人たちをもてなしてみては如何でしょうか。

【ココナッツ・ブラン・マンジェの材料と分量】

材料（２００ｃｃ容器５個分）

アップルマンゴー：2個
ココナッツミルク缶詰：４００ｃｃ
練乳（コンデンスミルク）：７０～８０ｃｃ
☆ゼラチン：大さじ３／４
☆水：大さじ２
ハチミツ：小さじ２
※マンゴーフルブラ（大人向け）：大さじ１

ブランデーとマンゴーでフルブラを作る。

※のマンゴーのフルブラ（フルーツブランデー）を作る。
100cc入りの密閉出来るゴム蓋付の瓶に1センチ角に切ったマンゴーを入れてブランデーを注ぐ。
2日間で完成。漬けたブランデーを使用します。

ココナッツ・ブランマンジェを作る。

☆印のゼラチンと分量の水でしとらせておく。耐熱ボウルに練乳、ココナッツミルクを入れ混ぜる。
500wの電子レンジに1分30秒かけて取り出す。①のしとらせたゼラチンを投入し余熱で溶かす。

マンゴーフルブラでマンゴーソースを作る。

マンゴー1個の皮をむいて種を取り、フルブラとハチミツを加えバーミキサーなどでピュレにする。

組み立てる。

コップにマンゴーフルブラーソースを4等分に分け、その上に冷めた状態のココナッツ・ブラン・マンジェをそっとグラスに流し込む。冷蔵庫で冷やし固める。

冷蔵庫で冷やしてマンゴーを飾る。

もう1個のマンゴーを飾りに使う。
果肉を厚さ２.5センチの月形に切る。出来るだけ薄く切るよういにします。
これが花びらになります。
グラスの周りから中央へと大きいものから順に置いて行き、薔薇の形にする。キューブでもOK。画像のようにレモン寒天（材料外）を飾っても涼しげ。
掻き出したサイダーゼリー（材料外）を上から少量かけるとキラキラ輝く宝石のようです。

コツ・ポイント

フルブラはアルコールがきついのでお子様には入れないで下さい。
代用としてバニラエッセンスを入れてください。
果物はこの他、ラズベリー、キーウイ、パイナップル、ストロベリー、ブルーベリーなどのベリー類に合います。

レンジで簡単♪フルブラマンゴー＆ココナッツのブラン・マンジェ

材料 （２００ｃｃ容器５個分）