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料理レシピ

ちょっぴりイタリアンでエスニックなぶっかけうどん♪

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ちょっぴりイタリアンでエスニックなぶっかけうどん♪

もちもちとしたコシのある讃岐生うどんをオリーブオイルとナンプラーで
イタリアンでエスニックなぶっかけうどんにしました。
素揚げした小エビとカラフルトマト パクチーも加え栄養も彩りもばっちり。
ニンニクチップをちらして夏バテ防止です!!

材料 (2名)

  • 讃岐生うどん:300g
  • カラフルトマト:220g
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 白だし:大さじ1
  • 小エビ:160g
  • ナンプラー:小さじ1
  • 小麦粉:小さじ1
  • 揚げオイル:70cc
  • パクチー:1袋(30g)
  • ニンニクチップ:10g
  • 黒コショウ:少々
  • すだち:1個~
  • ぶっかけつゆ:160cc

プチトマトは横半分に切り オリーブオイルと白だしにつけて15分位置いてマリネする

エビにナンプラーを絡め小麦粉をまぶし揚げオイル70㏄で揚げる

時間通りに茹でて 冷水で絞めて水気をよく切ったうどんを器に盛り付けパクチーをのせる

漬け込んだトマトと 揚げたエビをのせ 半分に切ったすだちとニンニクチップ 黒コショウをふりつゆをかける

テーブルに半分に切ったすだちとオリーブオイル
ナンプラーを用意して好みでかけていただきます

コツ・ポイント

つゆをかけますが味付けは個々にテーブルで仕上げます。
おもてなしにも最適なうどんレシピです。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2017年07月22日

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