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シェアして食べる♡バター不使用のココアジンジャークッキー

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naoco
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シェアして食べる♡バター不使用のココアジンジャークッキー

ジンジャーティーを飲みながらチョコレートを食べてて思いついたレシピで、ココア生地に生姜が飛び切り効いた(!)ジンジャークッキーを作りました。

生姜を擦って加えたら香りがよくて、生姜の辛みに蜂蜜を入れたココア生地との相性もなかなか。ちょっとクセになる味です♪

板チョコ型に焼いたクッキーは、折り目で割って、わいわいシェアして食べるのも楽しいですょ!

材料 (15×6cmのチョコレート型1枚)

  • 薄力粉:90g
  • ココアパウダー:10g
  • きび砂糖:30g
  • 生姜のすりおろし:大さじ1
  • 菜種油:大さじ2
  • 蜂蜜:大さじ1強

作り方

生姜を擦って*

生姜を擦って*

①生姜はすりおろします。

簡単生地を作って*

簡単生地を作って*

②ボウルに薄力粉、ココアパウダー、きび砂糖を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。

③菜種油を加えて手ですり混ぜながら、さらさらの状態にします。

④生姜のすりおろしと蜂蜜を加えて、折りたたむようにしてまとめます。

⑤まな板の上などに打ち粉(分量外)をして ④を取り出し、めん棒で5mmくらいの厚さにのばします。15×6cmの四角になるよう、端を切り落とします。
更に2.5×3cmの四角になるよう菜箸を使って軽く押さえ、更にスケッパーや包丁で底まで切らないように切り込みを入れて、メッセージスタンプを押します。

焼くだけ*

焼くだけ*

⑥クッキングシートを敷いた天板の上に⑤を並べ、170℃に予熱したオーブンで20分くらい焼き、天板の上でそのまま冷まして出来上がり。

コツ・ポイント

・生姜は、冷凍した物をすりおろして使っています。何度か作って、冷凍→解凍される時に出る水分がよかったみたいですが、生の生姜のすりおろしでも◎水分が足りなかったら、様子を見ながら水を足して下さいね。
・切り落とした生地は、ジンジャーマン型で抜きました。

naoco
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マイページにきてくださり、ありがとうございます。笑顔で「おいしい!」が聞けるようなおうちごはんや簡単おやつを楽しく作っています。フルタイムで仕事をしているので料理の工程写真が無いときもありますが...
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2017年02月08日

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