鍋に水と白だし、玉ねぎ、舞茸を加えて火にかけます。
煮立ったら、凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を入れ、トマトを加えます。
再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を通して細く加えます。
※卵が固まるまでかき混ぜないでください。
ごま油を回しかけ、刻みのりをのせれば出来上がり。
卵が固まらないうちに混ぜると、澄んだおだしに卵が混じって、だしは濁り、卵もおだしを吸うので加熱に時間もかかり、ふわふわにはなりません。
「さわらず少し待つ」、コレがふわふわに仕上げるポイントです！
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