ピーマンはヘタの部分を切り落とし 種を取り除き洗って水気を切り 切り落とした部分はヘタを取って刻んでおく
ボウルに肉を入れ塩・コショウ・をふりよく練ってから卵 砕いたお麩 ナツメグ少々刻んだピーマンを加え混ぜ合わせる
ピーマンに肉を詰めモッツァレッラを押し込み肉で蓋をする
耐熱皿にならべ オリーブオイルをふりアルミホイルをかぶせ ２２０℃に温めたオーブンで２０分～焼いてホイルを外し醤油とパルミジャーノをふりあと５分焼く
仕上げにパセリを添える
モッツァレッラはボッコンチーニという小さなタイプを使い 溶けて出てこないように
なるべく奥に詰めます。
肉は少しはみ出す感じにこんもりと詰めるとかわいいです。
お醤油をふってから5分焼くことで香ばしくオリーブオイルとも絡み極上のソースになります。
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